番茄國民水果

牛番茄

Beef Tomato
❝

生吃煮湯皆宜，茄紅素滿滿的健康紅球

價位水準

$$$$$

常見別名

大番茄,黑柿

指標產區

🇹🇼國產
📍南投信義

產季曲線

目前🌱 嘗鮮期
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月

挑選眉角

👀整體

果形碩大紅潤，底部有星點

🔍細節

蒂頭鮮綠

✋觸覺

手感沉重硬實

👃進階

番茄特有草腥味

口感與風味

糖度
微甜・清爽不膩
6°
GI值
負擔輕・血糖穩
25
熱量
低卡・輕盈無負擔
19
酸度
6
水分
8
香氣
2
😋
口感特色

肉厚汁多，口感紮實，煮熟後軟爛

外皮可食
種籽可吞食
💡保存方式
常溫後熟，變紅再冷藏

體質屬性

屬性涼 🍃
偏寒涼平性溫燥熱
營養價值

茄紅素含量極高，低糖低卡，富含鉀與纖維。

🙆🏻‍♂️適宜

攝護腺保養、減重

🙅🏻‍♀️禁忌

痛風（含鉀）、胃寒

⚠️
安全警示

無特殊高風險

+
🩺
緩解症狀
✓ 美白抗氧化✓ 血壓調節✓ 順暢排便

🔬 作用機制

熟食茄紅素抗氧化最強；高鉀助降壓。

💡
冷知識

牛番茄煮熟吃，茄紅素吸收率比生吃高3倍。

✨

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當季精選
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牛番茄的營養、體質與挑選重點

牛番茄糖度約 6 度，GI 值約 25，每 100 克熱量約 19 kcal，食養屬性整理為涼性。這些資料可協助判斷當季是否適合購買、如何挑選，以及是否符合個人體質需求。

健康洞察

茄紅素含量極高，低糖低卡，富含鉀與纖維。

挑選摘要

果形碩大紅潤，底部有星點；蒂頭鮮綠；手感沉重硬實；番茄特有草腥味

適合與禁忌

適合：攝護腺保養、減重；留意：痛風（含鉀）、胃寒

常見問題

糖尿病可以吃牛番茄嗎？

牛番茄糖度約 6 度，GI 值約 25。若正在控糖，建議依個人血糖狀況少量食用，並優先參考醫師或營養師建議。

牛番茄是寒性還是熱性水果？

從食養角度整理，牛番茄屬於「涼性」水果。若您對寒涼或燥熱食物較敏感，建議搭配自身體質調整份量。

牛番茄怎麼挑選？

果形碩大紅潤，底部有星點；蒂頭鮮綠；手感沉重硬實；番茄特有草腥味

牛番茄適合哪些人或症狀？

適合：攝護腺保養、減重。常見對應症狀：美白抗氧化,血壓調節,順暢排便。需留意：痛風（含鉀）、胃寒