柿子國民水果

牛心柿

Bull Heart Persimmon
❝

經石灰脫澀的脆柿，口感像餅乾一樣脆

價位水準

$$$$$

常見別名

水柿,脆柿

指標產區

🇹🇼國產
📍嘉義番路

產季曲線

目前❄️ 非產季
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月

挑選眉角

👀整體

果形像牛心，果皮黃綠色（有白色石灰粉）

🔍細節

蒂頭鮮綠

✋觸覺

質地極硬，敲擊有聲

👃進階

無特殊香氣，吃的是口感

口感與風味

糖度
濃甜・甜度像蜜
14°
GI值
需適量・懂節制
55
熱量
高卡・能量滿滿
65
酸度
1
水分
5
香氣
2
😋
口感特色

口感極硬脆，像吃餅乾或青蘋果

外皮可食
種籽不可吞
💡保存方式
常溫保存，不要水洗（會變軟）

體質屬性

屬性涼 🍃
偏寒涼平性溫燥熱
營養價值

富含果膠、鉀及維生素A，單寧酸已轉化不溶性。

🙆🏻‍♂️適宜

腹瀉（收斂）、高血壓

🙅🏻‍♀️禁忌

便秘、貧血、空腹

⚠️
安全警示

**胃石症**：勿空腹食用或配螃蟹。

+
🩺
緩解症狀
✓ 止瀉/收斂✓ 解酒/宿醉

🔬 作用機制

單寧酸具收斂作用；鉀助解酒。

💡
冷知識

外面白白的粉是石灰，不是發霉，是要讓它脫澀用的。

✨

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當季精選
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牛心柿的營養、體質與挑選重點

牛心柿糖度約 14 度，GI 值約 55，每 100 克熱量約 65 kcal，食養屬性整理為涼性。這些資料可協助判斷當季是否適合購買、如何挑選，以及是否符合個人體質需求。

健康洞察

富含果膠、鉀及維生素A，單寧酸已轉化不溶性。

挑選摘要

果形像牛心，果皮黃綠色（有白色石灰粉）；蒂頭鮮綠；質地極硬，敲擊有聲；無特殊香氣，吃的是口感

適合與禁忌

適合：腹瀉（收斂）、高血壓；留意：便秘、貧血、空腹

常見問題

糖尿病可以吃牛心柿嗎？

牛心柿糖度約 14 度，GI 值約 55。若正在控糖，建議依個人血糖狀況少量食用，並優先參考醫師或營養師建議。

牛心柿是寒性還是熱性水果？

從食養角度整理，牛心柿屬於「涼性」水果。若您對寒涼或燥熱食物較敏感，建議搭配自身體質調整份量。

牛心柿怎麼挑選？

果形像牛心，果皮黃綠色（有白色石灰粉）；蒂頭鮮綠；質地極硬，敲擊有聲；無特殊香氣，吃的是口感

牛心柿適合哪些人或症狀？

適合：腹瀉（收斂）、高血壓。常見對應症狀：止瀉/收斂,解酒/宿醉。需留意：便秘、貧血、空腹